Airén es una uva blanca usada normalmente para la vinificación. Esta uva representa el 30% del total de sembradíos para la vitivinicultura en España. La uva Airén crece de forma regular en el sarmiento hasta quedar abundante sobre el racimo donde alcanza su madurez. Una vez llegado este momento ocurre el proceso de la vendimia o recolección de uvas para posteriormente extraer el mosto (jugo de uva) que será destinado a la elaboración del vino.
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